Все суперстали чем тверже тем хрупче , именно поэтому именно S110V часто и называют лучшей (хотя есть Rex45 и Maxmet которые сильно тверже и режут круче и больше нее есть куча тестов ) что она твердая и режет почти как Maxmet но не хрупкая не крошится в отличии от них , и как говорят еще по божески точится тогда как Рекс и Максмет уже в задочке ужасные , даже для профи , а любители вообще не могут сами заточить .
В принципе да, Но не все, вернее есть железка у которой баланс лучше - болер м390.
По 10 бальной шкале у неё удержание рк хуже на 1, но прочность/вязкость больше на 4 единицы. Это при стандартной рекомендованной то.
Так то есть стали с более высокой стойкостью рк, например s125v и пара других, типа м215 вроде... Но в совокупности, на клинки они не годятся...
Я не говорю что она плохая, скажем так, она на пьедестале суперпремиум сталей клинковых, но по сбалансированности лучшей пока считается именно австрийский порошок.