Сообщений в теме: 435

[neolatin]

Так викторинокс имеет 56 твердость.
А вот м390 с 61 ед это попа...

Только алмаз или водные камни японские. Но для снятия заусенцев перед готовкой мяса,справится и керамический мусат. 

Пс Резцами с керамическими напайками вполне обрабатывают калёную сталь.Но тамвысокие требования к станкам по вибрации. Керамика весьма твёрдая,но и весьма хрупкая вещь.

Напайки победитовые(ВК6,ВК8,Т5К10,даже Т15К5 советские) берут только отпущенную сталь(незакаленную)

Сообщение отредактировал: neolatin - 08 November 2020 - 15:58

[ibrus09]

Так викторинокс имеет 56 твердость.
А вот м390 с 61 ед это попа...

У меня бенч с S90V,точильщик тоже говорит подза...ся)))

[goodwin-piter]

Только алмаз или водные камни японские. Но для снятия заусенцев перед готовкой мяса,справится и керамический мусат. 
Пс Резцами с керамическими напайками вполне обрабатывают калёную сталь.Но тамвысокие требования к станкам по вибрации. Керамика весьма твёрдая,но и весьма хрупкая вещь.
Напайки победитовые(ВК6,ВК8,Т5К10,даже Т15К5 советские) берут только отпущенную сталь(незакаленную)

Водники это очень гут. Но самому даже в голову не приходило пробовать их - дорого, слишком специфично и нужен огромный опыт для работы с ними, что бы не дай Бог клинок не угробить... Поэтому лучше дать денег профессионалу за работу.

[neolatin]

 Поэтому лучше дать денег профессионалу за работу.

Если есть в доступности-почему бы и нет? Но большинству- профи недоступны.

Сообщение отредактировал: neolatin - 08 November 2020 - 21:00

[goodwin-piter]

Если есть в доступности-почему бы и нет? Но большинству- профи недоступны.

К реальным профи очередь на приём...
Если в городе нет реальных спецов, люди отправляют в другие города на заточку...

[neuwey]

-это когда у тебя один-два любимых клинка-игрушки, для резать иногда бумажку...

-а когда несколько комплектов поварских ножей и + несколько узкоспециализированных, и ими таки постоянно, а не только по праздникам, пользуются - не наотправляешься и не набегаешься.

Сообщение отредактировал: neuwey - 08 November 2020 - 21:52

[goodwin-piter]

-это когда у тебя один-два любимых клинка-игрушки, для резать иногда бумажку...
-а когда несколько комплектов поварских ножей и + несколько узкоспециализированных, и ими таки постоянно, а не только по праздникам, пользуются - не наотправляешься и не набегаешься.

Речь не о кухонных ножах а о дорогих коллекционных.
Хотя, если в хозяйстве есть кухонные Хаттори дамасковые, грех не заморочиться их правильной затгчкой...

Сообщение отредактировал: goodwin-piter - 08 November 2020 - 22:04

[neuwey]

Речь не о кухонных ножах а о дорогих коллекционных.
Хотя, если в хозяйстве есть кухонные Хаттори дамасковые, грех не заморочиться их правильной затгчкой...

-поварские тоже бывают не дешевы... -и их как правило гораздо в большем количестве...

-ну а единственную игрушку или коллекцию, для услады глаз и эго, точить без надобности.

[goodwin-piter]

-поварские тоже бывают не дешевы... -и их как правило гораздо в большем количестве...
-ну а единственную игрушку или коллекцию, для услады глаз и эго, точить без надобности.

Это да... Я давно мечтаю заиметь гуйто Кд серии от Хаттори... Но жаба неистребима...

[goodwin-piter]

...

Сообщение отредактировал: goodwin-piter - 08 November 2020 - 22:23

[goodwin-piter]

Зацените что нашёл
https://vip-horeca.r..._daido__takefu/
Можно поизвращаться.

[goodwin-piter]

На этот давно смотрю, наверное один из самых красивых,но цена ппц, такой же за 1.5к$человек продаввалhttps://m.avito.ru/s...pssha_791785759

Если на карман таскать - вариант
https://www.flickr.c...157710272162702
;-)

Сообщение отредактировал: goodwin-piter - 09 November 2020 - 07:05

[ibrus09]

Если на карман таскать - вариант
https://www.flickr.c...157710272162702
;-)

Блин, китайцы демоны! Посмотрел, в 10 раз дешевле и пишут, что не особо и хуже))

[goodwin-piter]

Блин, китайцы демоны! Посмотрел, в 10 раз дешевле и пишут, что не особо и хуже))

Ну да)) материалы те же, термичка та же. 14тыр более чем гуманно))

[neuwey]

-дело остается за малым - сделать... )

-ну а если это еще и будет выглядеть... )

[ibrus09]

https://m.youtube.co...h?v=l0LSGcNHe2Y
Выглядит вообще норм)

[goodwin-piter]

-дело остается за малым - сделать... )
-ну а если это еще и будет выглядеть... )

Ну если доступ к станочному парку есть...
Хотя я смутно представляю, как, например, обрабатывать zdp-89 термиченую до 67 единиц)))

[neuwey]

https://m.youtube.co...h?v=l0LSGcNHe2Y
Выглядит вообще норм)

-тут да... -я о заготовках что увидел там https://vip-horeca.r..._daido__takefu/  -подумал - собираетесь изготавливать сами... )

[ibrus09]

-тут да... -я о заготовках что увидел там https://vip-horeca.r..._daido__takefu/ -подумал - собираетесь изготавливать сами... )

А, не, я своими кривыми руками даже наточить не смогу))))

[goodwin-piter]

https://m.youtube.co...h?v=l0LSGcNHe2Y
Выглядит вообще норм)

https://m.youtube.co...h?v=C06ADNHRrlM
;-)