Бит тен Д 24/96 есть, настройками частоты и битности не управляют, просто используйте соответствующие записи...
Далеко не все процы съедят 24/192...
Mac mini в авто - ништяк... только гемора много...
А толку от миника? Мышкой в айтюнсе выбирать музыку? Чтобы управлять нужна оболочка. Тот же самый XBMC. А для XMBC достаточно raspberry или apple tv 1 (который, по сути, и является урезанным мак мини на старом железе).
Вот если бы найти способ подключиться к сенсорному стеклу Alpine...