Я бы сказал ни "чем", а кем...А чем определяется назначение кабеля?
Ответ - производителем.
Вот к примеру, производитель делает провод и заявляет его как акустический. Выпускает пробную партию и распространяет для тестирования среди заинтересованных пользователей. Получает отзывы. Дальше чешет репу о своей конкурентной способности на рынке. Поднять качество и обеспечить стабильность - дешево не получается, а продавать за бесценок - себе дороже. То есть рынок (конкуренция) дают ответ на все вопросы.
Если самодельщику удалось сделать кабель "лучше" фирменного (и с меньшими затратами) - тут 2 варианта:
1. Либо это "лучшесть" очень узкого применения.
2. Либо самодельщик и его клиенты заблуждаются по поводу "лучшести".
можно ещё рассмотреть третий вариант - типа несказанно, случайно повезло (попал)... но это из области невероятных событий (сказка).
п.с. на истину в последней инстанции не претендую
