Так этот фазовый сдвиг и отражён на графике ФЧХ. Только этот график имеет менее примитивную и более удобную форму, чем те, что ты выложил, и на нём так же виден сдвиг и в 90°, и в 180° 
Вот тут ты, Костя, заблуждаешься... 
И видимо, не ты один.
На графике ФЧХ отражён фазовый сдвиг слышимого сигнала от исходного.
На моей картинке отражён фазовый сдвиг двух слышимых сигналов от двух динамиков (в фазе, со сдвигом и в противофазе).
То, что ты видишь на ФЧХ сдвиг на 180 градусов - вовсе не означает, что ты услышишь "противофазную тишину".
Это означает лишь то, что акустический сигнал провернулся относительно исходного на 180 градусов... (он отстал, если говорить о времени).
Ещё это означает, что сигнал отстал на известной частоте и нарушил в этом месте временнУю последовательность гармонического ряда...
говоря по простому - сломал естественную картинку.
Попробуй понять о чём я говорю... 